داسې انګیرل کیږي چې په باغ کې د انګورو کښت یو ستونزمن کار دی. دا نظر یوازې د ځانګړو ډولونو لپاره تطبیق کیږي پداسې حال کې چې د لیډیا انګور بې ساري دي او ښه حاصل ورکوي. له دې ډول څخه د کور جوړ شوي شراب د هغې د عالي ذوق لپاره خورا ارزښت لري. لمر څښاک جوړولو لپاره هیڅ ځانګړي مهارت ته اړتیا نشته. د لاندې موادو څخه مننه ، دا به په کور کې د سم ترسره کولو لپاره اسانه وي.
د لیډیا انګور ګټې او زیانونه
د انګورو بیلابیل ډولونه د شرابو جوړولو لپاره کارول کیږي: اسابیلا ، کبابرټ ، تایفي او نور. د کورني شراب جوړوونکو د تجربې له مخې ، لیډیا د خواږو ، نیمه خوږو یا د کور جوړ شوي شراب جوړولو تولید لپاره اړین خصوصیات لري. په څښاک کې به هیڅ ډول تصادفي یادداشتونه شتون ونلري ، ځکه چې دا د څرګند ، سختې بوی سره مخ کیږي ، کوم چې په لاره کې ، د ډیری لخوا خوښ شوی. د کور جوړ شوي شراب خوند او خواږه خوند لري. ولې تاسو باید دا ځانګړي ډول د شرابو جوړولو لپاره غوره کړئ:
- انګور د پروسس کولو لپاره اسانه دي بنچونه;
- ښه ساتل شوی د ترانسپورت یا ذخیره کولو پرمهال
- د انګورو پوټکی خپل لري خمیر فلم;
- محرک ته اړتیا نلري د تخمر لپاره؛
- لیډیا د 19 sugar بوره;
- دا طبیعي خوند کويالکول لرونکي محصول;
- د ځواک په واسطه ګلاب ، تیاره ګل یا سره شراب 10-15 درجو;
- د دې ډول څښاکونو نښې په ندرت خټه.
د ګټورو ملکیتونو شاليد پر خلاف ، انګور د اروپایي شراب جوړونکو هڅوي. په ډیری هیوادونو کې ، د لیډیا څخه څښل منع دي - دا د دې حقیقت له امله ده چې د تخمر پروسې په جریان کې میتانول رامینځته کیږي. پدې اړه د ډاکټرانو او ساینس پوهانو تر منځ شخړې ویشل شوې وې. ځینې یې زیان رسونکي ګ considerي ، پداسې حال کې چې نور ، برعکس ، د کور جوړ شوي امرت ګټې یادوي.
د انګورو شراب جوړولو ب Featuresې
د دې نوعه پخېدل د مني په مینځ کې پیښیږي. تاسو اړتیا لرئ فصل وکړئ کله چې وچ وي ، باید د لندبل او شبنم رطوبت شتون ونلري. د دې لپاره چې امیت د لوړ کیفیت لرونکي وي ، سپارښتنه کیږي ترڅو د بشپړ عمر تر وخت پورې انتظار وباسئ ، نو له دې وروسته به بیرونه سور ، جوسري او بوره وي. د پروسس کولو څخه سمدلاسه دمخه ، د څښاک لپاره خام توکي بهر کیږي ، خراب شوي او نه میوه یې ترتیب کیږي.
لکه څنګه چې د لیډیا انګور لوی او خورا جوسبي ندي ، ډیری وختونه دا د ډنډونو څخه نه غوره کیږي ، دوی په بشپړ ډول راوتل کیږي. د بنچونو له امله ، شراب به یو څه وچ وي. د دې لپاره چې د تخم په جریان کې د تیزابیت ضایع نه شي ، نو اړینه ده چې د بورې یا شاتو په اضافه کولو سره یې خواږه کړئ. تخمر د 18-25 C حرارت درجې ته اړتیا لري. د تخمر پروسس د تخریب جوړول شامل دي ، مګر په وتلو کې به څښاک شفاف شي. په ځانګړي توګه نیکمرغي په ر inا کې د یو شفاف ډش دننه روښانه کیږي.
د شرابو کانتینرونه باید په تیاره خونه کې وساتل شي. د شرابو نمونې اخیستلو غوره وخت شپږ میاشتې وروسته دی. دا سپارښتنه نه کیږي چې د ځوان انګور څښاک مصرف کړئ - دا بدن ته زیان رسولی شي. د دې انګورو څخه میشته شوي مخلوط د اصلي راسبيري سټرابیري aftertaste لري.
د کور پخلي ترکیبونه
د انګورو څخه د کور جوړ شوي الکولي مشروبات تل غوښتنه کې وي. هر شراب جوړونکی د خوند لپاره مختلف شراب جوړوي - دا په هغه ځای پورې اړه لري چیرې چې انګور کرل شوي ، ترکیب او ټیکنالوژي. لاندې ورکړل شوي اختیارونو په کارولو سره ، تاسو کولی شئ په خپل لاسونو سره په کور کې د غوره وروستهټیسټ سره د عالي کیفیت الکولي محصول تولید کړئ.
کلاسیک د کور جوړ شوي شراب شراب
ترکیب یوازې دوه اصلي برخې چمتو کوي:
- انګور - 30 کیلوګرامه؛
- بوره - 9 کیلوګرامه.
د کلاسیک ترکیب اصلي اجزا تاسو ته اجازه درکوي په کور کې د کیفیت څښاک چمتو کړئ. تاسو کولی شئ پخپل صلاحیت کې ترکیب بدل کړئ ، د بورې مقدار اضافه یا کم کړئ. تاسو باید څومره بوره اضافه کړئ؟که تاسو پدې مقدار خام توکو کې 5 کیلوګرامه بوره اضافه کړئ ، نو تاسو د وچ ګلاب شراب ترلاسه کوئ. د ډیسټریټ څښاک چمتو کولو لپاره ، تاسو اړتیا لرئ د 11-12 کیلوګرامه بوره واخلئ.
خام توکي باید ترتیب او له مینځه وړل شي ، پایله یې جوس تخمیرل کیږي. د تخمر وخت 10-14 ورځې دی. وروسته لدې چې گوج فشار شوی ، د شرابو محصول په کانتینرونو کې اچول کیږي. بوره اضافه کیږي نو دا چې څښاک ټوټه نه وي ، مخلوط او لږترلږه د 2 میاشتو لپاره په تیاره ځای کې کیښودل شي. د دې وخت وروسته ، تاسو کولی شئ د آزموینې خوند واخلئ.
محصول به په 5-6 میاشتو کې بشپړ بالغیت ته ورسیږي.
ایا دا د اوبو سره د بیر د مینځلو ارزښت لري ترڅو د کور جوړ شوي شراب جوړ کړي - نظرونه پدې مسله کې سره توپیر لري. ځینې استدلال کوي چې مینځل د بایرنونو لپاره اړین باکتریاوې له مینځه وړي ، د روغتیا ساتنې مدافعین مختلف نظر لري. که انګور په پراخه کچه ککړ وي ، نو غوره به دا نه وي چې برخلیک تجربه کړئ او د اوبو په جریان سره ومینځئ.
میږې وینځل
د لیډیا څخه د ډیسټریټ څښاک چمتو کولو لپاره ، تاسو به دې ته اړتیا ولرئ:
- انګور - 8 کیلوګرامه؛
- بوره - 2 کیلوګرامه.
خام توکي تر هغه وخته پورې وغورځئ تر څو جوس څرګند شي ، نتیجه یې لرونکي ډله په کانتینر کې واستوئ. یو څه بوره او تخم اضافه کړئ. د 2-3 ورځو وروسته ، گوج به پورته ته پورته شي. تاسو اړتیا لرئ د پام وړ جوس په احتیاط سره وچ کړئ. فشار که اړین وی. بشپړ شوي غوړ په روښانه ډول بوره کړئ ، د گوز سره پوښ کړئ ، د 2-3 ورځو لپاره ګرم ځای کې کیږدئ... د شرابو یوه مرتبان د طبي دستکشې یا د اوبو مهر سره پوښل شوی.
په 5 ورځو کې د جار مینځپانګه خوږه او مخلوط کیږي. وروسته د تخمر پروسه بشپړه شوه ، په پاک جار کې یې واچوئ. د 1-2 میاشتو لپاره تخمر ته پریږدئ. بشپړ شوی څښاک د ګیز ډیری پرتونو له لارې فشار ورکړئ. تاسو کولی شئ دا د 6 میاشتو وروسته خوند واخلئ.
کنګل شوي انګور
لږ خلک پوهیږي چې تاسو کولی شئ د انګورو څښاک پخپله جوړ کړئ نه یوازې د تازه خامو موادو څخه ، بلکه د منجمد شوي شیانو څخه هم. دا معلومه شوه چې د شرابو اساس ممکن یو منجمد محصول ولري. تاسو کولی شئ میوې پخپله کنګل کړئ یا د یخ وهلو وروسته راټول کړئ. د پخلی لپاره تاسو ته اړتیا لرئ:
- کنګل شوي خام توکي - 5 کیلوګرامه؛
- بوره - 0.5 کیلوګرامه؛
- د شرابو خمیر.
د دې حقیقت له امله چې د شراب فنګسي د سبزرو حرارت درجه کې مړه کیږي ، خمیر د خمیر په مرسته هڅول کیږي. د دې میتود یوازینۍ زیان ، جوس خوندور دی ، تاسو به اړتیا ولرئ چې د دې جوړیدو لپاره ډیر وخت ته انتظار وکړئ.
کنګل شوي انګور باید له ډنډونو څخه لرې شي تر هغه چې غوړ شي.
بیا ، خام توکي کچل کیږي ، جوس په یو کانټینر کې اچول کیږي چیرې چې د شراب خمیر اضافه کیږي. د دوی شمیره د جوړونکي په ترکیب پورې اړه لري. کانتینرونه ګرم ځای کې ځای په ځای کړئ ، هرڅومره چې خمیر تخم پیل شي ، بوره یې توی کړئ. دا پروسه عموما 2-3 ورځې نیسي. د اوبو مهر نصب کړئ او تیاره ځای ته 40-50 ورځو لپاره د تخمر پای پورې واستوئ.
د لیډیا څخه د کور جوړ شوي شراب د ډیری لخوا د ریښتیني خواړو څښل ګ toل کیږي. د ګټور انتخاب او شراب کارونکو تجربې څخه مننه ، هرڅوک کولی شي دا چمتو کړي ، څوک چې هیله لري د نمونې اخیستو او ورپسې خوندونو پواسطه ، تاسو کولی شئ په زړه پورې څکونکي شراب چمتو کړئ.