د خرگوشو ساتلو هدف د غوښې او پوټکي ترلاسه کول دي. دا یوازې د مړه شوي څاروي څخه ترلاسه کیدی شي ، او حلال باید د حيواناتو لپاره په څومره انساني امکان سره ترسره شي او په احتیاط سره باید ترسره شي ترڅو د پوټکي کیفیت خراب نشي.
د ډیری خرگوش لپاره ، د خرگوانو وژنه آسانه کار ندی ، نو دا مقاله به تاسو سره مرسته وکړي چې دا څومره ژر چې کیدی شي وینې او بې خونده وکړي ، او په کور کې د پوټکي صحیح پروسس کولو په اړه به تاسو ته هم ووایی.
حلال کولو ته څنګه خرگوش غوره کړئ
کله چې د غوښې لپاره خرگوانو نسل ورکول ، د ذبح کولو وخت هیڅ بنسټیز اهمیت نلري. اصلي شی دا دی چې خرگوش کافي وزن لري. د څلور میاشتو عمر څخه ربیعات د ذبح لپاره مناسب دي. د سمې ساتنې سره ، د دې عمر لخوا د څاروي وزن باید 3-4 کیلو ته ورسیږي. د انتخابي ذبح په صورت کې ، دا غوره ده چې د نسل ورکولو لپاره ترټولو لوی او صحي څاروی پریږدئ.
دا د پوټکي متنازو لپاره سپارښتنه کیږي چې په ژمي کې زیږیدلي ربیبونه غوره کړي. دا ډول څاروي غوره او لوړ کیفیت فر لري. د ځوانو څارویو پوستکي ، او په اوړي کې زیږیدلي خرونه د ټیټ لګښت څخه دي.
د خولې کولو پرمهال د خرگوش پوټکی د هغې د مصرف شوي وخت ارزښت نلري.
نسل اخیستونکی باید پوه شي چې غوږوال پخې شوي دي:
- عمر - دوه د زیږون له نیټې څخه تر 1.5 میاشتو پورې موده کې؛
- موسمی - لومړی معمولا د مارچ په اپریل کې مینځ ته راځي ، دوهم په سپتمبر - اکتوبر کې.
د لیوني سپي د خولې پای ټاکل اسانه دي. د دې کولو لپاره ، په نرمۍ سره د کوټ پواسطه غوږونه وتړئ. ګick او قوي ویښتان کلک ساتي ، مګر که ویښتان د باد یا سپک ټچ څخه راوتلی وي ، نو دا د څارویو مینځلو یوه باوري نښه ده.
د فر خرگواني ذبح کولو غوره وخت د دسمبر - جنوري دی. د دې مودې په جریان کې ، سپي نه اوبه کوي ، او فر ترټولو دروند او ارزښتناک دی.
د ذبح لپاره چمتووالی: د ذبح لپاره عمر
د حلالولو ، پوټکي اچولو او د لیوني سپي پروسه باید ونه ځنډول شي. د مسلکیانو لپاره ، دا شاوخوا 5 دقیقې وخت نیسي. نو ځکه ، په لاس کې هرڅه درلودل به د پام وړ پروسې ګړندۍ کړي او د غوښې او فر په کیفیت به اغیزه ونلري.
د ذبح لپاره تیاری په لاندی ډول دی:
- خرگوش لرې کیږي او نه ورکول کیږي یا د 10-12 ساعتونو لپاره اوبه ورکول کیږي. دا د کولمو پاکولو لپاره اړین دی؛
- د ذبح کولو دمخه سمدلاسه ، خرگوش باید مینځل شي او وچیدو ته اجازه ورکړل شي.
د حلال لپاره تاسو به ورته اړتیا ولرئ:
- چپنه سپاسر؛
- 2 چاقو. یو یې باید د پرې کولو لپاره ګړندی وي ، بل یې د پوټکي سره کار کولو لپاره یوڅه لږ وي.
- څو دانې دانې کڅوړې (لوښي یا نور ورته کانتینرونه)
- د لاسونو پاکولو لپاره د پاکو اوبو حوض او یو څو غالۍ gs
- د ډاون هول وسیله ، کوم چې د ټاکل شوي میتود پراساس غوره شوی یا تولید شوی وي؛
که تاسو د لومړي ځل لپاره ذبح وګورئ یا یې ترسره کړئ ، نو دا به مشوره وي چې تاسو سره د امونیا یو بوتل ولرئ.
د ذبح کولو دمخه ، دا د پام وړ د حلالولو او حیواني قلمو ویډیو لیدل ارزښت لري. که چیرې پیژندونکي شتون ولري چې خرونه ساتي ، نو بیا مشوره کیږي چې د دوی تر نظارت او لارښوونې لاندې لومړی پروسیجر ترسره کړي.
د ښه جوړ شوي سپاسر سټیک به د پوټکي او د قافلو ریشې ته لوی چانس ورکړي. معمولا دا د فلزي یا لرګیو څخه جوړ شوی دی.
د فلیټ بار اوږدوالی شاوخوا 20 سانتي متره دی ، د څنډو سره سره تیاره او د غوره توب په څنډه کې د احاطې تر څنګ (په زاویه کې) کښل شوي وي. ټول اوږدوالی یې شاوخوا cm 30 سانتي متره دی. د تختې په مینځ کې باید د ځوړندې کولو لپاره یو کونج وي ، په بیله بیا د نخاع په واضح ډول د تختې مرکز په نښه کوي.
څنګه د خرگوانو ذبح کول: د ذبح کولو طریقې
اوس راځئ وګورو چې څنګه د خرگوش وژلو. په عمل کې ، د سپي د وژلو شپږ پراخه ګړندۍ ، اغیزمنې او بې وینې میتودونه شتون لري. د دوی ترټولو اسانه انتخاب د تجربې شتون او پرمختللي وسیلو لخوا ټاکل کیږي:
- د وینې بې لاره میتود (جام کول) زموږ د هیواد لپاره دود دی. - دا دا چې په سپکه سپي په سر باندې په غوړیدونکي څیز باندې وهل. د دې ګټې سادگي دي او د پیچلو وسیلو پیرود کولو ته اړتیا نلري. مرګ په چټکۍ سره پیښیږي ، په څو ثانیو کې.
د انسان وژنې لپاره ، خر باید د هغې پښو ته پورته شي ، د آرام کیدو اجازه ورکړل شي او د لرګي لرګی سره د سر په شا باندې وپړسیږي. د بیلګو لاسي 40-50 سانتي مترو اوږد ټوټه د دې لپاره مناسب دی. کله چې وهل کیږي ، نو د ځواک په سمه توګه محاسبه کول مهم دي. قوي ضربه کولی شي ټوپک شنډ او د قصاب پروسه پیچلې کړي. حتی بدتر دا ، چې دا خورا سخت ضعیف دی ، ځکه چې د پونډینګ کرال لید د زړه تنګیدلو لپاره ندي. که دا پیښ شي ، نو یو بل ګوزار باید وشي.
- د فرانسوي میتود دلته خورا لږ کارول کیږي ، مګر دا په اروپا کې خورا عام دی.... خرگوش د هغې پښو پواسطه نیول کیږي ، په افقی ډول ایښودل شوي یا په هوا کې ساتل کیږي. د خرگوش د وژلو لپاره ، اړینه ده چې پورته یې کړئ او په تیزۍ سره یې ولړئ. د دې میتود ټولو ظاهري سادګۍ لپاره ، دا نیمګړتیاوې لري: دا د پام وړ ځواک غواړي چې د یو لاس سره د 7-9 کیلو وزن لرونکي حيوانات ډوب کړي ، او همدارنګه تجربه.
- د بریښنا په مرسته ، د خرگوانو ذبح په لوی فارمونو کې ترسره کیږي. د دې لپاره ، د څاروی سر د دوه الکترودونو په مینځ کې ځای په ځای شوی او د بریښنایی شاک لخوا وژل شوی.
دا سپارښتنه نه کیږي چې په کور کې د ذبح کولو لپاره د بریښنا موجوده وکاروي ، په ځانګړي توګه د معیاري شبکې څخه. 220 وولټ د څاروی لپاره خورا ډیر دی. او د کورنۍ بریښنایی شبکې نامناسب کارول پخپله د کان کیندونکي ژوند لپاره یو ګواښ دی.
خبرداری د ځانګړي برقی خاموشیو باندې نه پلي کیږي چې په ځانګړي توګه د دې هدف لپاره ډیزاین شوي. یوازینۍ نیمګړتیا دا ده چې دا ډول وسایل د هرچا لپاره ارزانه دي.
- بله اختیار د رحم د فقر ماتول دي. د دې کولو لپاره ، خر په یو لاس د پښو پواسطه ونیسئ ، ځان ته یې فشار ورکړئ ، او په بل سر د سر سره پوښ کړئ. غاړې ته د لاس د ګړندي بره کیدو سره ، د غاړې فقر مات او خرگوشه مړه کیږي.
- یو سرینج د څاروی غوږ رګ کې هوا پمپ کولو لپاره هم کارول کیدی شي. دې تخنیک ته د هوا امبولیزم ویل کیږي. دا په ندرت سره په کور کې کارول کیږي. ډیری وختونه په طبي ادارو کې کارول کیږي. د پام وړ زیان دا دی چې مرګ سمدستي نه پیښیږي ، او د توسع کولو پروسه په بشپړ ډول پرمخ نه ځي ، کوم چې د غوښې او فر د مصرف کونکو ملکیت خرابوي.
- ستنه ډزې کوي - کوم ځانګړي وسیله چې د سرینج سره ورته ده د دې لپاره کارول کیږي. د وسیله ستنه ، د څاروی مغز ته ننوځي ، د دې ګړندي او انساني وژلو کې مرسته کوي. دا د سترګو څخه مقابل غوږ ته د خط په کرښه د دماغ سوري کولو لپاره خورا مؤثره دی.
د ذبح کولو وروسته ، نسل اخیستونکي اړتیا لري ترڅو د څارویو قهوې بشپړ تثبیت ترلاسه کړي. د دې کولو لپاره ، قهوه د هغې د پښو پواسطه په ځانګړي سټریک لرګي کې ځنډول شوې. دا اړینه ده چې د پښو پښې د لښتو اشاره شوي پایونو سره وخورئ ، د چوکاټ واټن فاصلو ته یې خپور کړئ. د پنکچر سایټ باید د زنګون لاندې لاندې وي. مثالی که تاسو اداره کوئ د هډوکي او رنځ ترمینځ.
د وینې وچولو لپاره ، د څاروی په پوزه کې ځانګړي شیونه رامینځته شوي ، یا په غاړه کې شریان د خولې له لارې د پتلي چاقو سره غوڅ شوی. ځینې وختونه د سترګو د لرې کولو سره د وینې جریان چمتو کیږي. د کراک وچولو لپاره به 5-7 دقیقې وخت ونیسي. وروسته له دې چې ډاډ ترلاسه کړئ چې وینه دمخه چمتو شوي کانټینر ته جریان لري ، تاسو کولی شئ د قهوې پوټکي او کټولو ته لاړشئ.
څنګه په سمه توګه پوټکي
د ګړندي چاقو سره د ګړندي او اسانه پوټکي لپاره ، تاسو اړتیا لرئ په لاندې ډول کټ رامینځته کړئ:
- د پښو د ملا د پښو څخه پورته په دایره کې؛
- د پیټیلر چیرا د څنډې څخه ، دوهم شیره د پنجاپ داخلي غاړې سره جوړیږي ، بیا د خولې ساحې سره د بلې پا onې ته چیچلو ته.
- مخ پښې (د زنګون لاندې لاندې) ، لکۍ او غوږونه غوڅ شوي
د کټونو جوړولو وروسته ، پوټکی په احتیاط سره وي ، ورو ورو د قافلو څخه جلا شو. د مخکینۍ پنجې ته رسیدو سره ، دوی په نرمۍ سره خوشې کیږي ، له دې وروسته پوټکی له سر څخه لرې کیږي ، که څه هم د پخې دا برخه ځانګړي ارزښت نلري. د پروسې د لا ښه پوهاوي لپاره ، تاسو کولی شئ ویډیوګانې وکاروئ ، له هغې څخه ډیری په انټرنیټ کې شتون لري ، یا د مسلکي کار لیدل کیدی شي.
د پیل کونکو لپاره په کور کې د خرگوش پوټکي جوړول
اوس راځئ وګورو چې څنګه په کور کې د خرگوش پوټکی جوړ کړو. د پروسس لپاره ، تاسو ځانګړي وسیلې ته اړتیا لرئ - قاعده. د دې جوړول مشکل ندي. د هغه څه لپاره چې اړین دي د "الف" لیک په ب .ه درې پټې یوځای کړئ. سربیره پردې ، وچ بار باید متحرک وي. حتی دا خورا اسانه ده چې د 25-30 سانتي مترو په اندازه د تختې څخه قاعدې رامینځته کړئ. یوه پای تنگ او ګرد دی. د اسانتیا لپاره ، تاسو باید د 80 څخه تر 100 سانتي میترو پورې بورډ ولرئ.
پوټکي ستونزمن ندي. د دې سره کار په لاندې ترتیب کې ترسره کیږي:
- لامبو وهل د لومړیو وختونو لپاره د خاورو او بهرنیو ذراتو د لیرې کولو لپاره ترسره کیږي. لندبل په یو کانټینر کې د تودو اوبو سره ځای لري (سکین باید په آزاده توګه تیر شي) د تودوخې 40 درجې کې. تجربه لرونکي فریرز د 1 لیتر اوبو لپاره د چای څښلو واش پاؤر اضافه کوي. د پرازیتونو لرې کولو لپاره فورملین (1 ملی لیتره مایع په مایع) یا سلفیډین (دوه لیټره مایع په مایع) هم اضافه کیدی شي.
دا اړینه ده چې د 3-4 ساعتونو لپاره تازه سکینونه وخورئ.
- د پوټکي څخه د خاورې او بهرني شیانو له لرې کولو وروسته ، غوښه کول ترسره کیږي ، دا د غوړ او عضلي پرت له مینځه وړل دي. د دې لپاره ، پوټکی باید په تخته باندې سیده شي (په مساوي ډول او د پوړونو پرته). ضمني غوړ په نرمۍ سره د تیاره چاقو سره لرې کیږي. کله چې غوښې ، لومړی د پوټکي له سر څخه پاکول پیل کړئ ، ورو ورو دمې ته ځئ. د پوټکي څنډې ښیې او کی left اړخ ته د حرکتونو سره پاک شوي.
- د غوښې څخه وروسته ، پوټکی باید ضعیف شي.... د دې لپاره ، پوټکی د عادي مینځلو پاؤر سره د لاس سره مینځل کیږي ، کلینګ ترسره کیږي. پدې حالت کې ، پوټکی زیان نشي رسیدلی. اوبه د وچیدو اجازه لري ، بیا پوټکی (د پوټکي دننه د وچ ټوکر سره پاکه شوې).
- د مالګې او تیزاب محلول سره د پوټکي پروسس کول د اچار ویل کیږي. د دې هدف د چپچل موادو څخه لرې کول ، د محصول پیاوړتیا او نرمښت دی. راټولول د دې په کارولو سره سرته رسیږي:
- تخمر - پوستکي د 3-4 ورځو لپاره په محلول کې کښیناستل (د 1 لیټره تودو اوبو لپاره 200 ګرامه د کچالو غوړ او د خمیر یو لوی چای)
- بې پرې کول - په حل کې د 12-16 ساعتونو لپاره ترسره شوی (د ګرمو اوبو 1 لیټرو لپاره 50-60 ملی لیتر غلظت لرونکی اسیدیک اسید جمع 2 دوه چمچونه سوډیم کلورایډ) په ټوله محلول کې اضافه کیږي. د بې نظمي کیدو وروسته ، پوټکي د خونې په تودوخې کې په وچ ځای کې د دوه ورځو لپاره ساتل کیږي.
- ټینینګ د ځانګړي تینین پلي کولو سره ترسره کیږي... د دې دنده د پوټکي مصرف کونکو کیفیت ښه کول دي ، ځواک او لچک ډیرول. د دې لپاره ، دا اړینه ده چې پوټکي څو ځله د اوک یا پاineې پوټکي تودوخې سره پروسس کړئ. د درملنې وخت او موده د پوټکي د وړتیا جذبولو لپاره د پوټکي وړتیا لخوا ټاکل کیږي.
- وروسته له دې چې پوټکی د لندبل جذب جذب کړي ، غوړ یې ترسره کیږي ، دا د پوټکي غوړ یا کریم سره غوړ کړئ. غوړ د پوټکي وچیدو څخه ساتلو لپاره اړین دي.
- دا وروستی مرحله تعقیب کیږي - وچول. ولې پوټکي د یوې ورځې لپاره وغځوله.
د مرحلو د دې ترتیب بشپړولو وروسته ، پوټکی په خوندي ډول زیرمه کیدلی شي یا د فر توګو جوړولو لپاره کارول کیدی شي.
څنګه د غوښې لپاره خرگوش پرې کول
اوس راځئ چې څنګه د خرگوش قصاب کولو په اړه وغږیږو. د مړۍ قطع کول په ټیټ معدې کې د تخمدان غوښتنه کوي. دا معمولا په یو نرم پورتني حرکت کې ترسره کیږي (فرض کړئ چې قهوه ځړول شوې ده). بیا تاسو اړتیا لرئ د دواړو لاسونو سره د هپسونو په نیولو سره inguinal هډوکي مات کړئ او شا ته یې واړوئ.
د دې پروسې بشپړولو وروسته ، دوی د داخلي ارګانونو استخراج پیل کوي. په لاندې ترتیب کې تولید شوی:
- کڅوړه او ډډونه جلا کیږی.
- د پوست ټوټې پاتې کیدو وروسته د پوټکي ټوټې لپاره ، کولمې او معدې راخیستل کیږي.
- د میتر غشا د اوبو د نلونو سره قطع کیږی.
- ځیګر لرې شوی.
د ننوتلو لرې کولو وروسته ، لاکن له سپاسر څخه لرې کیږي. د پښو او سر غوڅ برخه بې برخې ده بیا خرگواني پخلی کیدی شي ، او که اړینه وي ، نو قهوه باید په یخچال کې کیښودل شي. په سمه توګه پروسس شوي د خرگوش غوښه له کوم بهرني بهرني بوی پرته سره سره ګلابي رنګ لري.
لکه څنګه چې تاسو د وړاندې شوي موادو څخه لیدلی شئ ، د خرگوش حلالول مشکل ندي. په هرصورت ، دا د اخلاقی ځواک او عمل لوی عرضه کولو ته اړتیا لري. او تاسو باید سمدستي پریکړه وکړئ چې د حلالي کوم میتود غوره کړئ.
په نهایت کې ، د پیل کونکو لپاره په کور کې د خرگوش حلال او قصاب کولو څرنګوالي لنډ لارښود ویډیو: