چوغندر یو سالم او حتی صحي سبزیجات دي. د چوغندر وچول ویټامینونه ، منرالونه او ټریس عناصر په کې نه لري له مینځه وړي. د وچو ریښو فصلونو ذخیره ډیری ځای ، ځانګړي شرایطو ته اړتیا نلري. نه یوازې معمولي بورشټ یا چوغندر د وچو شاتو څخه جوړ کیدی شي. خواږې ، جوس ، سلاد له دې څخه جوړ شوي ، چای ته اضافه شوي ، د ژمي لپاره وچ شوي. د طبیعي خواړو رنګ کولو په توګه کارول کیږي. د وچ او وچ شوي ریښو سبزیجاتو کارول به د کورنۍ مینو کې تنوع شي ، او برتن چې د ماشومانو لپاره ګټور وي به ډیر په زړه پورې شي.
څنګه او ولې د چوغندر وچولو لپاره
د سبزیجاتو پروسس کولو دا طریقه ډیری ګټې لري. دا تاسو ته اجازه درکوي:
- کرل شوی نبات په بشپړ ډول ساتل
- د محافظت برخلاف ډیرې هڅې او وخت ته اړتیا نلري؛
- تاسو د وچو سبزیجاتو ساتلو لپاره ډیری ځای ته اړتیا نلرئ؛
- په وچه ریښه کښت کې ، مغذي مواد شاوخوا سل په سلو کې پاتې کیږي؛
- دا به د چوغیو په کارولو سره د پخلي چمتو کولو کې لږ وخت ونیسي.
په وچ شوي محصول کې 100 g کې ، شاوخوا 255 kcal.
د وچولو لپاره انتخاب او تیاری
ټول ډولونه د وچولو لپاره مناسب ندي. چوغندر د شتمني برګنډي نبض سره وچ شوي ، پرته له سپینې حلقو او رګونو ، ډیر خوندور. د چوغندیو د شوګر مینځپانګه لوړه ، د وچ محصول به اوږد شي. ډیری مناسب ډولونه:
- بې ارزښته؛
- مصري
- بورډاوکس؛
- سره توپ
- سلنډر.
ریښه فصل په دوه لارو کې وچولو لپاره چمتو کیږي:
- د لنډ وخت لپاره د مخه جوش (15-20 دقیقې)؛
- تازه وچه.
د وچو سبزیو د مینه والو په وینا ، د جوش شویو جوړو په پرتله تازه چوغندر وچول اسانه او ګړندي دي ، ځکه چې یو جوش شوی ریښی سبزیجات اوږد نمی ساتي (جوسني).
د وچولو دمخه (په هر ډول لارو کې) ، چوغندر باید چمتو وي.
- دوی دا پاکوي ، لکۍ پرې کوي ، په بشپړ ډول سره وینځئ. ځینې میرمنې په 2.5 ساعتونو کې په سړه اوبو کې لمده وي.
- خلاص یې کړئ ، بیا ټوپ کړئ. تاسو کولی شئ د چوغندر قطع کولو مختلف ډوله وسیلې وکاروئ چې په منظم ډول د شیشې سربیره. کله چې د ریښی فصل خړوبئ ، ډیری جوس له لاسه ورکوي ، پدې سره ویټامینونه او ګټور معدنيات "پریږدي".
چوغندر په خپله خوښه پرې کیږي ، ځکه چې دا د هر چا لپاره ډیر مناسب دی: په حلقو ، چالونو ، کیوبونو کې.
د پا .و وچول
د چوغندر په سرونو ، او پخپله پخپله د ریښو سبزیجاتو کې ، ډیری شفا معدنيات او ویټامینونه شتون لري.
ګرین هم وچ شوي ، بورش ، چوغندر ته اضافه شوي. پایله لرونکي خواړه خوندور ، صحي ، ښکلي ، د اشتها بیدار دي.
پورتنۍ برخې یې په ښه ډول سره ومینځل شوې ، پرې شوي ، د لرګیو یا تیاره کارت بورډ څخه جوړ شوي پخلي پاetsو کې ایښودل شوي ، او وچ شوي. ځینې وختونه دوی ودروي. وچې پورتنۍ شیشې جارو کې لرې شوي ، په کلکه تړل شوي او په یخ تیاره ځای کې زیرمه شوي.
تاسو کولی شئ وچ چوغندر ګرین په پاؤر کې پیس کړئ. دا په بانکونو کې هم ساتل کیږي.
د وچولو لارې
سور سبزیجات په بیلابیلو لارو وچ شوي دي: بهر ، په تنور کې ، په بریښنایی توشک کې ، مایکروویو کې. هر اختیار خپلې ګټې او زیانونه لري.
د هوا وچول
چمتو شوي ریښه سبزیجات په یو لوی څنډه کې ایښودل شوي ، یا غوره - په څو کې. د پخلي شیټ یا د لرګیو تخته به پدې حالت کې کار ونکړي ، ځکه چې هوا باید نه یوازې د پورته څخه ، مګر د لاندې څخه هم شتون ولري.
د دې وچولو میتود لپاره اصلي اړتیا دا ده چې مستقیم لمر شتون نلري. ځای باید هوایی وي او یو څه سیوري وي.
دا په دې ډول نیکمرغه تل بوټي وچوي. چوغندر هم وچ شوی دی.
د دې میتود زیانونه:
- حشرات چې په محصول کې ناست وي
- د وچولو اوږده پروسه؛
- بدلونکی هوا
تاسو کولی شئ چوغندر وچ کړئ ځکه چې تاسو د مرخیړیو وچولو لپاره کارولې. که دا اختیار وکارول شي ، نو بیا مشوره ورکول کیږي چې ریښه فصل په پتنو ټوټو ټوټې کړئ.
دا په یو تار کې ځوړند شوي او چوغندر ګلان د ګاز په بخارۍ کې ځړول کیږي. اصلي شی دا دی چې لږترلږه د 3 سانتي مترو د حلقو ترمینځ وقفه پریږدئ. که نه نو له یوې ټوټې څخه لندبل بل ته ځي.
دا اسانه لار ده. د دې اصلي ګټه دا ده چې ټول مغذي مواد خوندي دي ، ځکه چې د تودوخې درملنه شتون نلري چې ویټامینونه تباه کړي.
په تنور کې
دا مسله نده چې آیا جوش شوي یا خام چوغندر ، دوی د پخلي پاetsو کېښودل کیږي (له دوه څخه ډیر نه). تنور ته مخه کړئ ، پداسې حال کې چې دروازه خلاصه پریږدئ.
د تنور دننه حرارت به ډیر لوړ نه وي ، مګر د دې دیوالونه به ښه تودوخه وکړي ، سبزیجاتو ته د پخلي پاetsو باندې تودوخه ورکوي.
په تنور کې تودوخه تنظیم کیدی شي (له 60 څخه تر 80 ° C پورې) د تودوخې لوړې کچې سره ، د وچولو پروسه ګړندۍ ده ، مګر قوي تودوخه د سبزیجاتو ګټور ترکیب له مینځه وړي.
پدې توګه ، ریښه فصل د 5-6 ساعتونو لپاره وچ شوی. که تاسو د سرخ سبزیو لوی مقدار وچولو پلان لرئ ، نو پروسه به ډیر وخت ونیسي.
د دې میتود زیان دا دی چې دا ډیر وخت نیسي ، ځکه چې تاسو نشئ کولی په ورته وخت کې تندور کې یو څو ټرې وسپارئ. او د تودوخې زیاتوالي سره د پروسې ګړندي کول د غذایي موادو ضایع کیدو المل کیږي.
د وچولو میتود یوه ګټه د انرژي سپمول دي ، کوم چې مصرفیږي کله چې د بریښنایی ډرییر یا مایکروویو چلولو عمل کیږي.
په وچولو کې
پرې شوي چوغندر په پالټونو کې ځای په ځای شوي. د تودوخې رژیم تنظیم شوی ، په VOLTERA وچونکي 1000 لوکس کې 50-55 ° is. وچول شامل کړئ.
که وچولو په یوه خونه کې ځای ونیسي ، نو بیا وروسته مشوره ورکول کیږي چې وخت په وخت خونه هوا کړي. په اوسط ډول 8-9 ساعتونو کې وچیږي. دا د آلې ځواک پورې اړه لري ، د تودوخې د تودوخې درجه کې.
د دې میتود ګټې:
- په یوځل کې د لوی مقدار (تر 7 کیلو پورې) وچولو وړتیا.
- څه ته ویل کیږي: "چالان شوی او هیر شوی." تاسو اړتیا نلرئ د تودوخې تودوخې څارنه وکړئ ترڅو دا سوځیدنه او چپنه ونه کړي ، لکه څنګه چې په تنور کې. پداسې حال کې چې وچونکی روان دی ، تاسو کولی شئ نور شیان ترسره کړئ یا آرام وکړئ.
- ټیټه تودوخه ګټور ترکیب له مینځه نه وړي.
په مایکروویو کې
چمتو شوي ریښه سبزیجات په پلاستيک یا سیرامیک ټری کې ځای په ځای شوي ، ځکه چې فلزي برتن ، لکه څنګه چې تاسو پوهیږئ ، په مایکروویو تنور کې نشي کارول کیدی.
سور سبزیجات په دوه مرحلو کې وچ شوي دي.
- فرنس 85-95 ° C ته تودوخه کیږي ، دا د 3-4 دقیقو لپاره په بشپړ ځواک کې ځړول کیږي. په ځانګړي ډول ، تاسو کولی شئ د تودوخې څخه د سبزیجاتو لومړۍ کڅوړې په لرې کولو سره د تودوخې درجه وټاکئ. ټوټې په یو ټری کې مخلوط کړئ.
- مایکروویو تنور د وسیلې بریښنا په څلورمه برخه یا نیمه کې چلیږي او سبزیجات د 1/3 ساعت لپاره وچ شوي.
- په تنور کې د فین شتون به د وچولو پروسې ګړندي کړي.
د دې لپاره چې خواړه ضایع نکړي ، تاسو اړتیا لرئ د خپل مایکروویو وړتیاوې په احتیاط سره مطالعه کړئ.
د داسې وچولو ګټه دا ده چې مایکروویو سبزیجات تعقیموي ، زیان رسونکي ارګانونه وژني. او د ځینې کارپوهانو په وینا ، ډیر مغذي مواد په مایکروویو کې وچ شوي سبزیجاتو کې ساتل کیږي.
د دې وچولو میتود ډیری مخالفین هم دي.
د وچ شوي ریښو سبزیجاتو ذخیره کول او کارول
پرته لدې چې چوغندر وچ شي ، دوی په پاکو او وچو جارو کې ځای په ځای شوي ، د قابونو سره کلک تړل شوي ، او تیاره ځای ته لرې شوي چیرې چې دا ښه وي. د کینوس پاؤچونه هم مناسب دي.
تاسو کولی شئ وچ شوی خواړه په پلاستيک کانتینر کې واچوئ او په یخچال کې یې وساتئ.
وچ چوغندر به د پخلي مصرف کولو وخت کم کړي او ستاسو د کور مینو به بډایه کړي.
تاسو کولی شئ د وچولو دمخه د چوغندرو کښت کولو هڅه هم وکړئ.
دا د میوو د وچولو هڅه کولو ارزښت لري: مlesې ، پلمې ، انګور.